HYGIENE

Formation Spécifique en matière d'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale - HACCP
Obligatoire depuis le 1er Octobre 2012 Formation respectant le cahier des charges prévu par l’Arrêté du 5 octobre 2011
OBJECTIFS:
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
Cible
Professionnels de la restauration, métiers de la bouche Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Durée
14h soit 2 jours
Effectifs
10 participants

Plan de maîtrise sanitaire
Pré-requis: avoir suivi la formation HACCP
OBJECTIFS:
Accompagnement à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire, dans le but de compléter le dossier existant
Apprendre à mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté et applicable dans votre établissement sur la base de données réglementaires et de données de terrain. Apprendre à créer et mettre en œuvre les procédures internes, les autocontrôles sur le terrain et pouvoir en vérifier l’efficacité
Cible
Toute entité ou responsable d’entreprise manipulant ou transformant des denrées alimentaires Responsable hygiène
Durée
14h sur 2 jours
Effectif
10 participants

Audit plan de maîtrise sanitaire
OBJECTIFS:
Vérifier l'efficacité du Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant l'outil «audit interne»
Acquérir la méthodologie de l'audit interne
Élaborer ses propres outils et son plan d'actions
Cible
Toute entité ou responsable d’entreprise manipulant ou transformant des denrées alimentaires Responsable hygiène
Durée
14h sur 2 jours
Effectif
10 à 12 participants