HYGIENE

Formation Spécifique en matière d'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale - HACCP

Obligatoire depuis le 1er Octobre 2012 Formation respectant le cahier des charges prévu par l’Arrêté du 5 octobre 2011

OBJECTIFS: 

 Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

 Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale

 Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale 

Cible

Durée

Effectifs

10 participants

14h soit 2 jours

Professionnels de la restauration, métiers de la bouche Personnes travaillant dans le secteur alimentaire 

Plan de maîtrise sanitaire

Pré-requis: avoir suivi la formation HACCP

 

OBJECTIFS:

 Accompagnement à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire, dans le but de compléter le dossier existant

 Apprendre à mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté et applicable dans votre établissement sur la base de données réglementaires et de données de terrain. Apprendre à créer et mettre en œuvre les procédures internes, les autocontrôles sur le terrain et pouvoir en vérifier l’efficacité 
 

Cible

Durée

Effectif

10 participants

14h sur 2 jours

Toute entité ou responsable d’entreprise manipulant ou transformant des denrées alimentaires Responsable hygiène 

Audit plan de maîtrise sanitaire

OBJECTIFS:

 Vérifier l'efficacité du Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant l'outil «audit interne»

 Acquérir la méthodologie de l'audit interne

 Élaborer ses propres outils et son plan d'actions 

Cible

Durée

Effectif

10 à 12 participants

14h sur 2 jours

Toute entité ou responsable d’entreprise manipulant ou transformant des denrées alimentaires Responsable hygiène 

Permis d'exploitation

OBJECTIFS:

 Sensibiliser les exploitants sur des thèmes liés à la santé publique

 Connaître les législations applicables en la matière

 Connaître les obligations et les droits des exploitants

 Eviter d’être sanctionné à cause d’une méconnaissance de la réglementation applicable

 Gérer l’exploitation légale d’un établissement de type débits de boissons (bar, café, restaurant, snack, hôtel)

 Intervenir immédiatement et efficacement face à tout accident ou situation d’urgence et de détresse 
 

Cible

Durée

Effectif

5 à 15 participants

20h sur 3 jours

Les exploitants, créateurs ou repreneurs d’entreprises du secteur des Hôtels-Cafés Restaurants-Discothèques Personnel de l’entreprise

Lutte contre le gaspillage alimentaire

OBJECTIFS:

 Identifier les causes

 Mettre en œuvre une méthode

 Sensibiliser les convives et le personnel 

Cible

Durée

Effectif

10 participants

14h sur 2 jours

Agents de restauration Gestionnaires Agents de production et de service Directrice et Agents de crèche 

Nos bureaux

Immeuble du port 

 8 Avenue François MITTERRAND

97200 Fort-de-France

Nos coordonnées

T : 05 96 35 51 76

F : 09 70 06 24 99

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