Formation Spécifique en matière d'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale - HACCP

Obligatoire depuis le 1er Octobre 2012 Formation respectant le cahier des charges prévu par l’Arrêté du 5 octobre 2011

OBJECTIFS: 

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 Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

 Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale

 Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale 

Cible

Professionnels de la restauration, métiers de la bouche Personnes travaillant dans le secteur alimentaire 

Durée

14h soit 2 jours

Effectifs

10 participants

Plan de maîtrise sanitaire

Pré-requis: avoir suivi la formation HACCP

OBJECTIFS:

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 Accompagnement à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire, dans le but de compléter le dossier existant

 Apprendre à mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté et applicable dans votre établissement sur la base de données réglementaires et de données de terrain. Apprendre à créer et mettre en œuvre les procédures internes, les autocontrôles sur le terrain et pouvoir en vérifier l’efficacité 
 

Cible

Toute entité ou responsable d’entreprise manipulant ou transformant des denrées alimentaires Responsable hygiène 

Durée

14h sur 2 jours

Effectif

10 participants

Audit plan de maîtrise sanitaire

OBJECTIFS:

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 Vérifier l'efficacité du Plan de Maîtrise Sanitaire en utilisant l'outil «audit interne»

 Acquérir la méthodologie de l'audit interne

 Élaborer ses propres outils et son plan d'actions 

Cible

Toute entité ou responsable d’entreprise manipulant ou transformant des denrées alimentaires Responsable hygiène 

Durée

14h sur 2 jours

Effectif

10 à 12 participants